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Tortilla de sobras de verduras

Ingredientes (Para 1pers.):   1 huevo 2 claras 1/4 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 zanahoria pequeña 1/4 de cebolla 4-5 champiñones (o un lata pequeña de champiñones) Sal Pimienta molida Aceite de oliva Preparación:      1. Pica todas la verduras en daditos pequeños, menos los champiñones (cuanto más pequeños mejor).      2. …