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Ensalada de lentejas con quinoa

  Ingredientes (Para 2pers.):   50gr de quinoa 200gr de lentejas de bote 200gr de tofu 1 naranja 10-12 tomates cherry 50-60gr de espinacas 125gr de queso fresco desnatado 1/2 cebolleta Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Sal (opcional) Preparación: Enjuaga la quinoa. Para ello, mete la quinoa en agua y frota un …