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Berenjenas rellenas de pollo light

  Ingredientes (para 2pers.):   1 berenjena grande 300-350gr de pechugas de pollo 10-12 champiñones 1 cebolla 6 cucharadas soperas de queso fresco batido 0% Queso rallado Sal (opcional) Pimienta Aceite de oliva virgen extra Preparación: Corta la parte de arriba y de abajo de la berenjena y pártela por la mitad Métela en un …