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Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso light

Ingredientes (para 1pers.): 130-150gr de pechugas de pollo (necesitas 4 ó 6 filetes) 150gr espinacas 4-5 champiñones 1/4 cebolla 3 quesitos light Aceite de oliva virgen extra Preparación:   Pon a cocer las espinacas en un cazo con abundante agua durante 5-7 min aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y reservalas. Lava los champiñones y pícalos …