Sopa de verduras con fideos de arroz

1. Lava y pela todas las verduras (sobre todo los puerros que suelen contener tierrilla).
2. Pica todas las verduras en cuadraditos muy pequeños.
3. En una olla o cazuela grande, echa todas las verduras.
4. Agrega un chorrito de aceite, la pimienta y el pimentón al gusto, y rehoga todo 3-4 min a fuego alto.
5. Añade el agua manteniendo el nivel del fuego, hasta que hierva.
6. Cuando haya hervido, baja el fuego y cuece todo 30-40min con la tapa puesta.

1. Pon a hervir la sopa.
2. Mientras, corta el tofu en daditos y ponlos a dorar en una sartén 8no hace falta aceite).
3. Cuando hierva la sopa, aparta del fuego y, añade los fideos, los daditos de tofu y un buen chorrito de salsa de soja.
4. Deja reposar 8-10min, hasta que los fideos estén hechos.

   La sopa de verduras es un plato perfecto para este época del año, en la que hace frío y nos gusta comer algo calentito, además, si sólo lleva verduras será un plato muy depurativo para tomar después de comidas y cenas copiosas propias de las fiestas navideñas.

En este caso hemos añadido unos fideos que le darán más nutrientes al plato, muy interesante si después vas a hacer ejercicio. Puedes acompañar la sopa con un pescado o una carne para obtener el aporte de proteínas.

   Los fideos de arroz están hechos de pasta de arroz y agua, cuyo componente principal son los carbohidratos, esenciales para darnos energía a la hora de realizar ejercicio. Los fideos de arroz son fáciles de digerir puesto que no contiene ni gluten, ni grasas, además, nos aportan minerales, como fósforo, potasio y magnesio.