Ensalada de pepino con huevo cocido y atún

Ensalada de pepino con huevo cocido y atún

Ingredientes (Para 1 pers.):

• 1 pepino
• 1 lata de atún al natural pequeña
• 2 huevos (sólo utilizaremos una yema)
• 1/2 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal (opcional)

Preparación:

1.  Pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 15-20min.
2. Una vez cocidos, retíra el agua y déjalos enfriar mínimo 1 hora.
3. Pela el pepino y córtalo en rodajas finitas.
4. Pica muy finito la cebolleta.
5. Esparece el pepino y la cebolleta en un plato llano.
6. Pela los huevos y retira la yema de uno (utilizaremos dos claras y una yema)
7. Córtalos en rodajas y colócalos encima del pepino.
8. Añade el atún a la ensalada, y termina aliñando a tu gusto con aceite y vinagre.

Consejos nutricionales:

Las ensaladas son una opción muy buena para acompañar un plato principal a la hora de la cena, siempre y cuando, elijamos los ingredientes adecuados. En este caso tenemos una ensalada baja en calorías pero con un buen aporte de proteínas y grasas insaturadas.

El pepino es una verdura muy baja en calorías, puesto que sólo nos aporta unas 13kcal por cada 100gr, además, también nos aporta minerales y vitaminas. Podemos incluirla en nuestras ensaladas o como temtempie de media tarde muy bajo en calorías.

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