Merluza desmenuzada con verduras al pimentón
Ingredientes (para 2 pers.):
- 300gr de lomos de merluza
- 1/2 brócoli
- 4 tallos de apio
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 75gr de champiñones
- 1/2 vaso de agua o de caldo de verduras
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional)
Preparación:
- Lava el brócoli y córtalo en trozos grandes.
- Lava el apio y con la ayuda de un cuchillo elimina los hilos.
- Parte cada tallo por la mitad.
- Pon a cocer al vapor, o en un cazo con abundante agua, el brócoli y el apio durante aproximadamente 25-30min.
- En otro cazo con agua, introduce los lomos de merluza, y déjalos cociendo 10min desde que empieza a hervir el agua.
- Saca los lomos y deja que se enfríen en un plato a temperatura ambiente.
- Mientras, lava el pimiento y los champiñones, y pícalos en cuadraditos junto con la cebolla.
- Pon una sartén a fuego medio con una gotita de aceite, y echa el pimiento, los champiñones y la cebolla.
- Ahora que ya se habrá enfriado la merluza, procede a desmenuzarla con los dedos, para ello, lavate antes muy bien las manos.
- Vete despacito comprobando que no te dejas ninguna espina.
11. Una vez cocido el apio y el brócoli, córtalos en daditos.
12. Remueve de vez en cuando la sartén con las otras verduras (champiñón, pimiento y cebolla).
13. Cuando estén doradas, agrega el brócoli, el apio y la merluza, y remueve.
14. Espolvorea pimentón y sal (opcional) a tu gusto, añade el agua y mezcla.
15. Deja la sartén al fuego hasta que se evapore el agua y sirve.
Consejos nutricionales:
El pescado es uno de los alimentos que más nos cuesta introducir en nuestra alimentación, pues tiene un sabor más fuerte y además su precio es mucho más elevado que el de la carne. En este caso hemos utilizado una merluza, que al desmenuzarla y mezclarla con las verduras, conseguimos que nos sea más fácil y sabroso comer pescado.
La merluza es un pescado blanco que podemos incluir en nuestra dieta a diario, pues aporta poca grasa y gran cantidad de proteínas. Como todos los pescados, también nos ofrece minerales como el fósforo, potasio y magnesio, que intervienen en el correcto funcionamiento y crecimiento de nuestros huesos, dientes y músculos.
No hay comentarios