Salmón a la plancha con patatitas y judías verdes

1. Pon las patatas a cocer en abundante agua durante 30min, hasta que estén blanditas.
2. Una vez cocidas retíralas y deja que se enfríen.
3. Mientras, pon una sartén a fuego medio sin aceite.
4. Coloca la rodaja de salmón en la sartén y deja que se haga por los dos lados.
5. Pela las patatas con cuidado.
6. Pon las judías verdes en la misma sartén que has utilizado para el salmón, y hazlas durante un par de minutos, sólo calentarlas.
7. Pon en un plato la rodaja de salmón junto con las patatas calientes y las vainas.
8. Espolvorea perejil por encima y listo.

Consejos nutricionales:

Hoy tenemos un plato muy equilibrado a base de proteínas, carbohidratos complejos y verduras. Podéis tomarlo para la hora de comer, o para la cena reduciendo la cantidad de patatas, para que contenga menos carbohidratos, pues a la noche no se necesitan tantos.

La principal propiedad del salmón es su alto contenido en ácidos grasos Omega 3, que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, a la vez que elevan el colesterol bueno (HDL), mejorando así nuestro sistema cardiovascular. Por su equilibrado contenido en proteínas, grasas, vitaminas y minerales, el salmón, es otro alimento estrella que deberíamos incluir en nuestra dieta. La mejor manera de cocinarlo es a la plancha, al vapor o al horno, pero siempre sin añadirle aceite, pues con la grasa que suelta durante la cocción, será más que suficiente.